Das ist ein Original Rezept für klassisches italienisches Pesto mit Basilikum zum Pesto selber machen, bei dem auch ein EL Pecorino untergemischt wird, aber man kann auch nur Parmesan verwenden.
80gfrisches Basilikumgewaschen, getrocknet und Blätter von den Stängeln getrennt
40gfrisch geriebener ParmesanParmisano Reggiano
10gPecorino Sardo oder Pecorino Romano
100mlOlivenölMenge nach Geschmack
Anleitungen
Geschälten Knoblauch im Mörser zerstoßen. Pinienkerne zugeben und mit dem Knoblauch im Mörser zerstoßen. Nach und nach die Basilikumblätter zugeben und mit dem Mörser in kreisförmigen Bewegungen zu einer Paste vermengen.
Käse mit einem Kochlöffel untermengen, dann das Olivenöl unterrühren.