Portionen 1Kuchen, Durchmesser der Springform 26 cm
Kochutensilien
Schneidebrett
Messer
Rührschüssel
ggf. ein Handrührgerät mit Knethaken
Springform (Ø 26 cm)
Zutaten
ca. 1-13 kg Zwetschgen (Pflaumen tun’s natürlich auch!)
370gMehl
1TL Backpulver
180gZucker
1Ei
200gButterdavon 100 g kalt und 100 g weich
1Prise Salz
1Päckchen Vanillinzucker
1/2-1TL Zimtje nach Geschmack
Anleitungen
Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Dann in einer Rührschüssel 250 g Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, das Ei, 100 g weiche Butter und Salz zu einem Teig verkneten. Das funktioniert am besten mit den Händen, da der Teig sehr fest ist und Knethaken nicht alle Zutaten erwischen – unsere jedenfalls nicht.
Etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform andrücken. Den Rest häppchenweise zu kleinen Röllchen formen und diese dann am Rand festdrücken. Zwetschgen auf dem Boden verteilen. Wir haben sie im Kreis aufgestellt – das kann aber jeder so machen, wie es ihm gefällt.
Für die Streusel das übrige Mehl (120 g), den restlichen Zucker (80 g), Vanillinzucker, kalte Butter (100 g) und Zimt in der Schüssel miteinander verkneten. Auch hier bieten sich wieder die Hände an, da das Ganze gerade anfangs eine sehr harte Angelegenheit ist. Wenn alles gut miteinander verknetet ist, kann man sich für gröbere oder feinere Streusel entscheiden und diese dann auf den Zwetschgen verteilen. Kuchen für 1 Stunde backen und nicht vergessen, den tollen Duft zu genießen!