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Rindergulasch (nach Lafer)
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Gesamtzeit
45
Minuten
Min.
Gericht
Hauptgericht
Portionen
6
Zutaten
1
kg
Rindfleisch
aus der Wade oder Schulter
800
Gramm Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2-3
Essl. Butterschmalz
2
Essl. Tomatenmark
2-3
Essl. Weißweinessig
50
Gramm Edelsüßes Paprikapulver
400
ml
Rinderfond
Glas
2
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Tipp: Das Gulasch wird
langsam und zugedeckt im Backofen geschmort. Deshalb kann man das
Fleisch ruhig grob würfeln, es wird gar und zart.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die
Zwiebelwürfel zufügen und andünsten. Dann die Knoblauchwürfel
dazugeben.
Alles etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun geschmort sind.
In der Zwischenzeit Tomatenmark, Weißweinessig und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
Den Rinderfond dazu gießen und alles zu einer glatten leicht flüssigen Paste verrühren.
Über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gießen und alles gut miteinander vermengen.
Die Fleischwürfel darauf verteilen. Die Lorbeerblätter dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen auf
der mittleren Schiene 2 – 2,5 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Tipp: Wenn Sie eine sämige Sauce haben wollen: das Fleisch
herausnehmen und die Zwiebeln pürieren.
Keyword
Paprika, Rindfleisch, Zwiebeln