ein Lorbeerblatt2-3 Stengel Thymian, 2 getrocknete Nelken
2TL Cranberry-Essig
ZuckerSalz, Pfeffer
75gSchafskäse
eine Handvoll Walnüsse
Für den Tarteboden:
150gMehl Type 550
75gkalte Butter
1Ei
1/2TL Salz
1EL Olivenöl
einige Blättchen frischen Thymian
Anleitungen
Für den Tarteboden alles Zutaten vermischen und einen glatten Mürbeteig herstellen. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Wer den Teig mit einer Küchenmaschine macht, braucht diese Wartezeit nicht da die Butter nicht mit den warmen Händen in Berührung kommt.
Den Rotkohl in fein Streifen schneiden, die Zwiebel und den Apfel würfeln.
Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und den Rotkohl zugeben. mit dem Apfelsaft ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. Die Apfelstücke zugeben.
Essig, Lorbeer, Thymian und Nelken zugeben (wer es danach nicht einzeln rausfischen möchte, kann es in ein Tee-Ei geben).
Köcheln lassen bis der Rotkohl weich ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mürbeteig ausrollen und die Tarteform auslegen. Mit dem Rotkraut befüllen. Achtet hier darauf, dass ihr nicht so viel Flüssigkeit reingebt.
Den Schafskäse und die Walnüsse auf der Tarte verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen. Tipp: Die Tarteform auf ein Blech stellen oder etwas unterlegen. Falls Flüssigkeit austritt verschweint ihr Euch so nicht den ganzen Ofen.