Das Backpulver unter das Mehl mischen, Zucker, Eier und Milch hinzugeben. Die Butter in Stücken untermischen und das ganze zu einem glatten Teig verkneten (geht am besten mit den Händen).
Die fertige Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Eiweiße steifschlagen und die Eigelbe beiseite stellen. Haselnüsse, Zucker, Bittermandel und Wasser unter das Eiweiß heben. Es muss eine geschmeidige Masse entstehen.
Den Teig mit etwas zu einer viereckigen Fläche ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Nun den Teig an einer Seite anfassen und zu einer Rolle formen. Die Rolle dann in einen Halbkreis legen.
Zu guter Letzt die Rolle mit dem verbliebenen Eigelb bestreichen und mit einem scharfen Messer im Zickzack einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- Unterhitze ca. 40 Minuten backen.