Frühstücksspeisen sind immer gerne auf einem marokkanischen Iftartisch zu sehen. Heute zeige ich euch ein Rezept für Baghrir, dass 100% gelingsicher ist.
Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Das Gefäß mit Frischhaltefolie abdecken und einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten stehen lassen, bis die Hefe beginnt zu arbeiten.
Alle Zutaten miteinander vermengen und das Hefewasser dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren.
Die Schüssel mit dem Teig wieder mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit reichlich Öl aufheizen. Am besten nimmt man hier geschmackloses Öl, das sich gut erhitzen lässt, zB Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
Nun den ersten Klecks Teig in die Pfanne geben und anbraten. Nach kurzer Zeit werden sich die kleinen Bläßchen bilden. Der Pfannkuchen wird NICHT gewendet! Man wartet einfach bis er komplett durchgebacken ist und muss nur aufpassen, dass er von unten nicht verbrennt – Deswegen auch das viele Öl.
Wenn der Pfannkuchen fertig ist, ihn kurz auf etwas Küchenkrepp legen um das überschüssige Öl loszuwerden. Danach mit Butter, Zimt und Honig servieren. Natürlich passen auch viele andere Dinge dazu, wie zum Beispiel Fruchtgelees oder Ahornsirup. Probiert einfach aus was Euch schmeckt.