Ein “Tassenkuchen”, wobei die von mir verwendete Tasse 250ml fasst.
Für eine 28-cm Kranzform oder eine lange Kastenform, bei der verwendeten “Heritage”-
Form habe ich den Teig auf 3 Eier “heruntergerechnet”.
Ja ja ja, ich weiß. Ich predige immer, dass erst Eier und Zucker fluffig geschlagen werden sollen. In diesem Fall mache ich einmal eine kliiitzekleine Ausnahme.
:: Backofen auf 180°C vorheizen.
:: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln nach und nach unterrühren, nach jedem Ei so lange schlagen, bis es richtig eingerührt ist.
:: Mehl, Kakao und Natron mischen, über die Butter/Zucker/Ei-Masse sieben und erst mit dem ausgeschalteten Handmixer etwas einrühren – man kann auch gleich volle Pulle, aber dann beschwert Euch nicht über feinen Kakaostaub, der alles bedeckt! ;-) Dann gut durchmixen. Am Ende die saure Sahne unterrühren.
:: In eine gut gefettete Form füllen und ca. 50 – 60 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen.
Durchgezogen schmeckt der Kuchen einen Tag später fast noch besser!
Notizen
Dies ist kein zuckerfreies Rezept. Der Zucker lässt sich hier aber gut durch Dextrose/Traubenzucker ersetzen, wobei ich die verwendete Menge um 20-30% erhöhen würde, je nach Süßvorliebe.