Aus allen Zutaten einen geschmeidigen, homogenen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und gut eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und fingerdicke Scheiben abschneiden. Diese dann zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Auf mittlerer Schiene etwa 11 bis 12 Minuten backen. Die Vanillekipferl sollen hell bleiben.
Noch heiß mit Staubzucker bestreuen. Meine Oma schwört ja darauf jedes Kipferl einzeln im Zucker zu wälzen. Aber ich finde, es geht schneller, wenn man sie bestäubt.