Die Orange heiß waschen und die Schale der halben Orange abreiben. Die weiße Schokolade in Stücke hacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Orangenschale in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen, dann das Ei zugeben und etwa eine Minute unterrühren.
Mehl, Natron und Kardamom mischen und zu der Masse geben. Mit einer Spachtel unterheben, danach die Schokostücke.
Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer gleichmäßig und mit ausreichend Abstand in runden Häufchen auf das Backblech setzen und nur leicht flach drücken. Die Cookies laufen beim Backen auseinander!
Auf mittlerer Schiene etwa 13 Minuten backen, der Kern sollte dabei weich bleiben.
Nach der Backzeit vollständig auskühlen lassen. Zum Garnieren die restliche Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in einen Einwegbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden, sodass wirklich nur eine kleine Menge Schokolade rausrinnen kann und die Schokolade als Gitter auf die Cookies spritzen.
Wenn die Schokolade getrocknet ist, Cookies in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.