500 ml Wasser mit dem Olivenöl und dem Salz aufkochen. Das Kichererbsenmehl mit weiteren 500 ml kaltem Wasser verrühren, bis es klümpchenfrei ist. Die beiden Flüssigkeiten bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten zu puddingartiger Konsistenz verkochen und dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren. Nach Belieben den Rosmarin untermischen. In die gebutterte Form füllen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und für mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In ca. 1 cm große Schnitten schneiden. Danach in reichlich Pflanzenöl oder einem Öl-Butter-Gemisch braten, bis sie goldbraun sind. Mit Fleur de Sel bestreuen und servieren.