1Becher Naturjoghurt200g, ich habe hier 1,5%igen Joghurt verwendet
1Becher Zucker
1Päckchen Vanillezucker
3/4Becher Öl / Pflanzencreme
1Ei
2Becher Mehlich habe Dinkelmehl verwendet
3/4TL Backpulver
etwas Zitronenaroma oder geriebene Zitronenschale
1Handvoll HimbeerenTK, grob zerstoßen
100gweiße Schokolade
Anleitungen
Den Backofen zunächst auf 175°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform ausfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen.
Den Naturjoghurt in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Öl / Pflanzencreme zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einer cremigen Masse verrühren.
Als Nächstes das Mehl, Backpulver und Zitronenaroma zugeben und vorsichtig vermengen, dann noch einmal kurz auf höchster Stufe durchrühren.
Zuletzt mit einem Löffel o.ä. die TK-Himbeeren unterziehen.
Den Teig nun mit einem Teigspatel in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Glatt streichen.
Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45-55min backen. (Mein Ofen hat oftmals 10-15min längere Backzeiten, als in den Rezepten angegeben.) Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen (das Wasser darf nicht! kochen, sonst klumpt die Schokolade) und den Kuchen mit Hilfe eines Löffels damit überziehen.