Schlagt die Butter und den Zucker cremig. Gebt ein Ei und Vanilleextrakt dazu und mixt es ordentlich. In einer separaten Schüssel kombiniert ihr Mehl und Backpulver und gebt die Hälfte davon in eure Schüssel mit der Butter und Co.. Fügt außerdem eure Schokostückchen hinzu und vermischt es bis alle Stückchen im Teig sind. Dann gebt ihr den Rest des Mehls und verrührt es
alles miteinander verbunden ist. Formt eine Kugel aus dem Teig und wickelt ihn in Frischhaltefolie. Legt den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in etwa 20 teile (je nachdem wie groß ihr die Cookies möchtet). Formt diese zu kleinen Bällen und legt sie auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen). Ich lege immer 6 auf ein Blech. Die Anzahl hängt von der Größe eures Backblechs ab. Backt die Wannabe-Cookies bei 190 Grad für 7 Minuten. Nehmt sie aus dem Ofen und drueckt die
Bälle mit einem Esslöffel flach. Ich gebe an dieser Stelle gerne noch zusätzliche Schokolade auf die Cookies. Schiebt das Blech für weitere 5 bis 7 Minuten in den Ofen. Die Cookies sind fertig wenn sie eine leichte Bräune haben.
Für das Eis benötigt ihr:
Wascht und entkelcht die Erdbeeren. Püriert sie dann in einem Mixer. Gießt jetzt den Agavensirup dazu und vermengt es. Fügt nun den Joghurt hinzu und mischt bis die Erdbeeren und der Joghurt vollständig kombiniert sind. Die Masse gebt ihr dann für etwa 30 Minuten in eine Eismaschine. Friert es danach ein oder (wenn die Konsistenz nicht zu flüssig ist) verteilt es gleich zwischen den (abgekühlten) Cookies und macht mit zwei Cookies ein Sandwich daraus. Ansonsten lasst das tiefgefrorene Eis 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen.