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Hummus mit Orangen-Pistazien-Sprinkle
Abgewandelt nach „Küchen der Welt-Arabien“ und „Vegetarisch vom Feinsten“, Gräfe und Unzer-Verlag
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Gericht
Vegetarisch
Portionen
7
Personen
Zutaten
Für das Hummus:
800
g
Kichererbsen aus der Dose
Füllgewicht
3
confierte oder frische Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1
TL gemahlener Kreuzkümmel
200
g
Tahini
150
g
Vollmilchjoghurt
1
EL Olivenöl
Für das Sprinkle:
1 1/2
EL gehackte Pistazien
1/2
fein gehackte Chili
Abrieb einer halben Bio-Orange
Anleitungen
Die Kichererbsen schälen, indem man sie zwischen den Händen reibt, sodass sich die weiße Haut ablöst.
Die geschälten Erbsen in ein hohes schmales Gefäß geben.
Knoblauch hinzufügen.
1 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
Zitronensaft hinzufügen.
Kreuzkümmel hinzufügen.
Sesampaste hinzufügen.
Joghurt hinzufügen.
Olivenöl hinzufügen.
2 EL Wasser hinzufügen.
Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
Mit Salz abschmecken.
Die Masse eine halbe Stunde lang kalt stellen.
Notizen
Mit einer Mischung aus Pistazien, Chili und Orangenabrieb servieren. Dazu passt Fladenbrot zum Dippen.
Keyword
Arabische, Dips und Chutneys, Hülsenfrüchte, Orangen, Relishs, Vegan