Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Eier, Hefemischung und Milch dazugeben und mit dem Handmixer alles gut verrühren.
Ofen ausschalten. Teig mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und auf die unterste Schiene in den warmen Backofen stellen. Eine Stunde gehen lassen.
Das Frittieröl in einer schweren Frittierpfanne auf 175 C erhitzen.
Äpfel und Sultaninen unter den Teig mischen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teigbälle abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Oliebollen auf einmal ins Fett geben. Auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten frittieren, bis sie gold-braun gebacken sind. Die Dougnuts sollten sich von selber umdrehen, wenn es Zeit zum Wenden ist, aber trotzdem gut aufpassen und bei Bedarf nachhelfen.
Eine Platte mit Küchenkrepp auslegen und die fertig frittierten Bällchen darauf abtropfen lassen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.