Die Oreos in ein kleines Jausensackerl geben und mit dem Fleischklopfer bröselig klopfen. Die Stückchen können ruhig etwas gröber bleiben, dadurch werden die Brownies schön crunchy!
Ganz unkompliziert alle Zutaten zu einem Teig vermengen und beiseite stellen.
für die Peanutbutter-Cheesecake-Masse
Alles mit dem Mixer zu einer glatten Masse rühren und ebenfalls zur Seite stellen.
Den Brownieteig in eine gefettete und gemehlte, rechteckige Kuchenform, oder Auflaufform (ca. 25x15cm) leeren und darauf dann die Cheesecake-Masse verteilen. Mit einem Holzstäbchen einige Male durch den Teig rühren (so wie bei einem Marmorkuchen) und bei 180°C 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Brownie-Kuchen gut auskühlen lassen!
Ich habe ihn am Vorabend gebacken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen habe ich dann mit der Toffee-Glasur weiter gemacht.
die Toffee-Glasur
Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Wenn sich alle kristalle aufgelöst haben und er schön goldbraun ist, die kalte Butter in kleinen Stückchen einrühren. Haben sich Karamell und Butter verbunden, das Schlagobers dazu leeren. Alles gut verrühren und nochmals kurz aufkochen.
Aber Vorsicht, dass das Karamell nicht zu dunkel wird - so wie bei meinem ersten Versuch ;)
Während das Karamell abkühlt, den Kuchen aus der Form nehmen und in rechteckige Stückchen schneiden und die Oreo-Kekse zerkrümeln.
Zum Schluss die abgekühlte, zähflüssige Toffee-Masse über den Brownies verteilen und mit den Oreo-Stückchen bestreuen.