Mehl, Zucker und Salz mischen. Eigelb und in Würfel geschnittene Butter dazugeben und schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten. Nicht zu viel kneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Gekühlten Mürbeteig auf die Größe der (gefetteten oder mit Backpapier ausgekleideten) Backform ausrollen, in die Form legen und dabei einen kleinen Rand formen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 20 Minuten vorbacken.
Währenddessen den Belag vorbereiten: Marzipan fein reiben und mit dem Ei verrühren. Schmand und Puddingpulver einrühren bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Blaubeeren verlesen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Guss auf den Teig gießen. Die Blaubeeren auf dem Guss verteilen und die Tarte 20 bis 25 Minuten backen.