200gGinger Snaps Cookiesdas sind Kekse mit einem leichten Ingwergeschmack; ich würde Hobbits oder Butterkekse als Ersatz vorschlagen
75gButter
500gFrischkäse
2Eier
75gZucker
1Tl Vanille-Extraktihr könnt auch einfach ein Pck. Vanillin-Zucker oder so verwenden, dann eben die Zuckermenge oben entsprechend angleichen
85gHimbeer-Marmeladeoder jede andere Marmelade, die ihr gerade zur Hand habt
eventuell ein paar frische Himbeeren
Anleitungen
Die Kekse fein mahlen, das kann man in einer Küchenmaschine machen oder man gibt die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkrümelt sie mit Hilfe eines Nudelholzes ganz fein.
Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. Die Krümel auf den Boden einen Springform (ich habe eine viereckige Form verwendet, die aber von der Größe einer normalen Springform gleicht) verteilen und festdrücken. Bei 150° den Boden schonmal 10 min backen. Danach etwas auskühlen lassen.
Ein einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und den Eier verrühren. Die Käsekuchenmasse auf den Boden verteilen. Die Marmelade teelöffelweise auf den Teig geben.