Teigböden: Butter und Zucker 2 – 3 Minuten cremig rühren.
Eier und Vanilleextrakt nach und nach unterrühren.
Kakao, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen, durchsieben und nach und nach unter die Eiermasse kneten, bis es ein glatter Teig ist.
Den Teig in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und in 4 Streifen schneiden, mit den folgenden Maßen: 8 x 26,5 cm - 9 x 27 cm - 10 x 27,5 cm - 10,5 x 28,5 cm
Die Streifen auf 2 mit Backpapier belegten Blechen legen und im vorgeitzen Backofen bei 175°C ca. 9 Minuten backen.
Eis: Sahne, Kondensmilch und Vanilleextrakt miteinander verrühren und in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Eine davon im Kühlschrank kaltstellen.
Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
Kirschen fein pürieren und den Kirschlikör unterrühren.
Die Kirschmasse nun unter ein Drittel der Eismasse mischen und auch diese in den Kühlschrank stellen.
Die Pistazien fein mahlen und unter das letzte Drittel der Eismasse rühren, evtl. grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben, kaltstellen.
Eistorte zusammensetzen: Die Kastenform mit Backpapier oder Folie auslegen, damit sich die Eistorte später leichter aus der Form nehmen lässt.
Den kleinsten Teigboden in die Form legen und das Vanilleeis darauf verteilen. Mindestens 20 Minuten tiefkühlen, bis es ausgehärtet ist.
Den 9 x 27 cm Boden auflegen und mit dem Pistazieneis bedecken. Weitere 20 Minuten tiefkühlen, bis auch diess ausgehärtet ist.
Den dritten Boden auflegen und das Kirscheis darüber geben.
4 bis 6 Stunden, oder über Nacht einfrieren.
Garnitur: Die Torte einige Minuten aus dem Tiefkühlfach nehmen und mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, auf den letzten Boden und eine Platte stützen.
Die Torte zurück ins Tiefkühlfach stellen.
Schokolade und Butter langsam in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen.
Die Schokolade auf der Torte verstreichen und leicht über den Rand schieben, damit sie herunterläuft.
Schnell arbeiten, die Schokolade härtet schnell aus.