optional: Lebensmittelfarbeich habe Kiwi von Sugarflair benutzt
Anleitungen
Zubereitung Lime Curd:
Zucker, Butter und den Limettensaft in einen Topf geben und bei niedriger Hitze kurz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und schnell die Eier unterrühren. Topf zurück auf die Kochplatte stellen und unter ständigem umrühren weitere 10 bis 15 Minuten kochen bis es angedickt ist. Zum Schluss die abgeriebene Schale unterrühren und den Curd in ein Glas füllen.
Zubereitung Teig:
Heizt euren Ofen auf 180 Grad vor. Legt den Boden der Springformen mit Backpapier aus und fettet es. Das hat den Vorteil das sich die Böden dann leicht lösen und man das Backpapier nur abziehen muss.
Gebt die Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlagt es cremig. Gießt dann nach und nach die Eier dazu und verrührt es gut mit dem Mixer. Fügt die Kokosmilch hinzu und mischt es gut. Zum Schluß das Mehl und Backpulver unterheben.
Teilt den Teig durch drei und verteilt ihn zwischen den Springformen. (Ich wiege es immer ab.) Backt die Böden für etwa 35 Minuten. (Stäbchentest nicht vergessen!) Die Tortenböden auskühlen lassen und eventuell begradigen (mit einem Messer ohne Zacken).
Zubereitung Füllung:
Für die Füllung den Mascarpone kurz cremig schlagen, und dann die restlichen Zutaten unterrühren.
Um das Törtchen ‘zusammen zu bauen’, legt ihr den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte o.ä. und verteilt etwas von der Creme auf dem Boden. Verteilt darauf dann etwa 3 bis 4 Esslöffel des Limetten Curd. Legt dann den zweiten Boden darauf und verteilt wieder Creme und Curd darauf.
Den letzten Boden legt ihr mit der aufgeschnittenen Seite nach unten (falls ihr die Böden begradigt habt) auf die Creme, damit das Törtchen oben schön gerade ist.
Zubereitung Buttercreme:
Die Creme zum ummanteln des Törtchens bereitet ihr wie folgt zu: Gebt die Butter in eine Schüssel und schlag sie kurz auf. Gebt den Vanilleextrakt, die Hälfte des Puderzuckers und Milch dazu und mixt es zu einer cremigen Masse. Dann den Rest des Puderzuckers dazugeben und wieder cremig rühren.
Um die Buttercreme zu färben teilt ihr die Creme durch drei, wobei ich etwas mehr weiße Creme aufgehoben habe. Färbt die Buttercreme in zwei oder drei verschiedenen Tönen. Ich habe nur zwei verschiedene Töne gefärbt. Pasten- oder Gelfarben eignen sich am besten dazu, da sie die Creme nicht verflüssigen.
Ich habe mit dem dunkelsten Ton angefangen und die Creme vorsichtig um das Törtchen verteilt. Hier muss man nicht super sauber arbeiten, da ja noch eine Farbe folgt und die sich dann eh mischen. Das Gleiche mit dem zweiten und dritten Teil der Creme machen. Am Ende mit einer großen Palette oder einem Teigspachtel die Seiten des Törtchens glatt streichen.