1/2Butternutkürbisgeschält, entkernt und in schmale Spalten geschnitten
1TL gemahlener Kreuzkümmel
1TL gemahlene Koriandersamen
1/2TL Sumach
Chiliflocken
1Knoblauchzehe gerieben
1/2Karotte
1Stange Sellerie einmal quer halbiert
1/2Zwiebel
Zweig Petersilie
1Lorbeerblatt
1TL Granatapfelsirupaus dem türkischen Supermarkt
Abrieb einer viertel Zitrone
150gdunkelgrüne marmorierte Albleisalinsen
ein Bund Cime di Rape
1Knoblauchzehe
OlivenölSalz, Pfeffer
1handvoll glattblättrige Petersilienblätter
1EL frische Minzblätter
grüne Tahinisoße:
100gTahinipaste
Saft von einer Zitroneevtl. etwas mehr
1/4geriebene Knoblauchzehe
1/4TL Salz
3große handvoll glatte Petersilie
1handvoll Minze nach Belieben
ca. 100ml Wasser
Anleitungen
Die Kürbisspalten mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Sumach, Chili, Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen bei 230 Grad ca. 20-30 min backen bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Karotte, Sellerie, Zwiebel, Petersilie und Lorbeerblatt mit den Linsen in einen Topf geben und gut bedeckt mit Wasser zum Kochen bringen. Ca. 25 min köcheln lassen. Am Ende das Gemüse und die Kräuter herausfischen und die Linsen abgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Granatapfelsirup dezent abschmecken.
Cime di Rape waschen und die Blätter und Stängel separat in Stücke schneiden. Getrennt voneinander in Salzwasser relativ weich blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gut abgetropft vor dem Servieren mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in der Pfanne kurz anschwenken.
Alle Zutaten für die Tahinisoße in ein schmales hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, abschmecken. Bis zum Einsatz im Kühlschrank aufbewahren.
Linsen, Cime di Rape und Kürbis auf dem Teller übereinander in die Mitte platzieren und mit Soße und ein paar Kräuterblättchen bestreut servieren. Buon Appetito!
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