Heute zeige ich dir ein Rezept für eine Suppe aus Petersilienwurzeln. Du kannst es sehr einfach im größeren Mengen vorbereiten, sodass du diese leckere Suppe auf Vorrat einfrieren kannst.
Die frischen Petersilienwurzeln und die rohe Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten über mittlerer Hitze leicht anschwitzen. Dann die Petersilienwurzeln und Kartoffel zugeben, mitanschwitzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Das Ganze mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten weich kochen.
Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dann den Rest der Brühe und die Sahne zugeben. Mit Salz, wenig weißem Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Suppe hat einen leicht süßlichen Geschmack. Wer es herber mag, kann Zitronensaft zugeben. Die Suppe etwas ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren erwärmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen oder mit einem Petersilienblatt garnieren.