Die Erdäpfel in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm) und in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch nicht matschig sind.
Die halbe Zwiebel in feine Halbmonde schneiden, die Chorizo würfeln und gemeinsam in einer Pfanne mit ca. 20-24 cm Durchmesser in Olivenöl anbraten.
Nach ca. 2 Minuten die Erdäpfelwürfel dazu geben und mit rösten.
Die Eiermit etwas Milch in einer Schüssel verquirrlen, mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Achtung - nicht zu viel Salz nehmen, da die Chorizo ja schon sehr salzig ist!
Haben die Erdäpfel schön die rote Farbe der Wurst angenommen, das Ei darüber gießen.
Mit einer Gabel dann alles verrühren, und den Herd auf kleine Flamme zurück drehen. (Mein Herd hat 9 Stufen, ich schalt da immer auf 4)
Deckel drauf und und so lange braten lassen, bis das Ei gestockt ist. Das dauert so ca. 15-20 Minuten!