Dieser saftige Zitronen-Mohn-Kuchen ist genau das Richtige für einen gemütlichen Nachmittag oder das nächste Fest mit euren Lieben! Besonders die fruchtige Quarkcreme wird euch umhauen!
abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen oder 2 TL geriebene und getrocknete Zitronenschale
210gMehl
2TL Backpulver
1Prise Salz
30ggemahlene Mohnsamenkein Mohnback!
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Kuchenform buttern.
Eier, Zucker und Vanillezucker solange schlagen, bis sie richtig schaumig und hell werden und ihr Volumen deutlich vergrößert haben, ca. 3 Minuten.
Butter schmelzen, dann die Milch einrühren und unter die Zucker-Ei-Masse mixen, anschließend den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, auf den Teig sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht, dabei nicht zu lange mixen.
Am Ende die Mohnsamen unterrühren.
In die Kuchenform einfüllen und ca. 35-40 Minuten backen.
In der Form leicht auskühlen lassen, dann stürzen und komplett erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Dies ist kein zuckerfreies Rezept. Zucker lässt sich aber gut durch Dextrose/Traubenzucker ersetzen, wobei ich die Menge um ca. 20-30% erhöhen würde, je nach Süß-Vorliebe.