Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Haselnüsse und den kalten Kaffee mit einem Teigspatel unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und diese in der Hand zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Makronen samt Backpapier auf eine Tischplatte ziehen und fünf Minuten ruhen lassen. Die Makronen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Butter und die in Stücke gebrochene Schokolade in einen Topf geben und auf kleiner Flamme unter stetem Rühren schmelzen. Den Likör unterrühren; dann den Topf 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die festgewordene Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle umfüllen und kleine Tupfen auf die Makronen spritzen.