Gericht brot, Frühstück, Hauptgericht, kuchen, Omas Küche
Zutaten
435gMehl
13gSalz
350mlWasser
1gTrockenhefe
Anleitungen
Das Mehl mit der Hefe, dem Salz und Wasser kurz, nur kurz, verrühren (es ist ja ein no-knead bread, also hebt das Mehl eben so unter, dass keine trockenen Mehlhaufen in der Schüssel verbleiben).
Die Schüssel für 20 h an einem ruhigen Ort gehen lassen und ignorieren.
Nach 20 h Gehzeit den Teig aus der Schüssel und auf einer ausreichend mit Mehl bedeckten Fläche einmal an jeder Ecke falten.
Den Teig nun auf ein sehr gut bemehltes Tuch geben und in einer Schüssel 2 h stehen lassen.
Nach 1,5 h der Gehzeit den Bräter mit Backpapier auskleiden und im Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Nach 30 Minuten den Bräter (mit Handschuhen!) aus dem Ofen nehmen und den Deckel (mit Handschuhen!) abnehmen. Den Teig aus der Schüssel in den Bräter gleiten lassen (stresst Euch nicht bei der Zubereitung, sonst kann es zu Verbrennungen kommen).
Den Deckel wieder auf den Teig und 30 Minuten bei 250 Grad backen.
Nach 30 Minuten den Deckel (mit Handschuhen!) abnehmen und das Brot offen 15 Minuten weiterbacken.
Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt. Eine Stunde auskühlen lassen. Erst dann bekommt es eine knusprige Knusperkruste!