Gericht backen, Dessert, kuchen, Kuchen und Torten
Zutaten
Für den Kürbiskuchen:
1kleiner Hokkaido-Kürbis
150gweiche Butter
150gbrauner Zucker
1TL Vanillezucker
1gestr. TL Zimt
1Prise Salz
2Eier
200gMehlTyp 550
2gestr. TL Backpulver
75ggrob gehackte Walnusskerne
Für das Salzkaramell:
40gZucker
25mlSahne
20gButter
etwas Meersalz
Für die Frischkäsecreme:
400gFrischkäse
60gPuderzucker
Für die Deko:
einige halbierte Walnusskerne
Anleitungen
Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Umluft) 35 Minuten backen. Auskühlen lassen, die Schale entfernen und 300g Kürbisfleisch abwiegen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und den Eiern schaumig schlagen. Das Kürbisfleisch unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz unterrühren. Die Walnüsse unterheben. Die Törtchenformen fetten und mehlen bzw. die Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Formen füllen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen (die Muffins etwas kürzer, Stäbchenprobe!). Die Törtchen abkühlen lassen.
Für das Salzkaramell den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, vorsichtig die Sahne hinzugeben (kann spritzen!) und mit einem Schneebesen verrühren. Auf kleine Hitze schalten und köcheln lassen, bis sich die Zuckerklumpen aufgelöst haben. Die Butter unterrühren und mit dem Salz abschmecken. Achtung, Karamell ist heiß!
Den Puderzucker mit einem Schneebesen unter den Frischkäse rühren (nicht mit dem Handrührgerät!).
Nun von den Kürbisküchlein einen Deckel abschneiden, so dass sie oben gerade sind. Dann die Küchlein waagerecht halbieren. Auf die untere Hälfte 1 TL Salzkaramell streichen und 1-2 EL Frischkäsecreme geben, glatt streichen. Die obere Hälfte draufsetzen, wieder 1-2 EL Frischkäsecreme draufgeben und unregelmäßig verstreichen. 1-2 TL Salzkaramell auf die Creme fließen lassen (eventuell vorher noch mal kurz erwärmen) und mit den halben Walnusskernen dekorieren.