Backofen auf 180 C vorheizen und eine 24er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Mehl sieben und in in einer Schüssel mit 400 g Zucker, 110 g Kakaopulver, Salz, Backpulver und Natron vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl verquirlen.

Die nassen und trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann das heiße Wasser untermengen.

Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.

Cupcakes komplett auskühlen lassen, dann das Frosting vorbereiten. Creme Double, Mascarpone, Zucker und Kakaopulver verrühren und jeden Cupcake mit ca. 1 EL Schokoladenfrosting bestreichen.

Für die Eulen die Kekshälften vorsichtig voneinander trennen, so dass die weiße Füllung auf einer Kekshälfte bleibt. Zwei Kekshälften mit Füllung als Augen nebeneinander in die Mitte von jedem Cupcake legen. Aus den anderen Keksen die Augenbrauen formen und mit Frosting einstreichen.

Je ein braunes M&M;™ als Pupille auf jedes Keksauge kleben. Dann die orangefarbenen M&Ms;™ senkrecht als Schnabel in die Cupcakes stecken. Auf diese Weise alle Cupcakes verzieren.