8-10Kirschenlassen sich besser vom Kern lösen, wenn sie über Nacht im Kühlschrank waren, halte besser noch ein paar in Reserve bereit, man weiß ja nie ^^
3EL Espressobohnen
Für den Teig:
60gkalte Margarine
150gMehl
40gKakaopulverungesüßt
2Eier Gr. M
1Messerspitze Natron
100gZucker
1P. Vanillezucker
Außerdem:
100gZartbitterkuvertüre*
100gWeiße Kuvertüre*
2x 1 TL neutrales Öl
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kirschen halbieren und entsteinen. Die Espressobohnen in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberrollen, so dass die Bohnen grob zerkleinert werden – nicht zu fein mahlen, sonst knuspert’s ja nicht mehr! ;)
Alle Zutaten für den Teig mit kräftig mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten und daraus 16-20 Kugeln in der Größe (kleiner) Walnüsse formen. Diese auf das Blech setzen und mit den Händen platt drücken, sie sollten etwa 1/2 cm dick sein. In die Mitte jedes platten Teiglings eine halbe Kirsche geben und andrücken, die Kekse mit den zerbröselten Espressobohnen bestreuen und ebenfalls andrücken. Das Blech in den Ofen schieben und die Kekse 12 Minuten backen.
Das Blech herausnehmen, auf einen Rost stellen und die Kekse abkühlen lassen. Zwischenzeitlich zuerst die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem TL Öl vermischen. Mit einem EL die Kuvertüre über die Kekse tröpfeln, dann mit der weißen Kuvertüre genauso verfahren. Die Kekse komplett abkühlen lassen (eventuell nochmal in den Kühlschrank geben, je nach Raumtemperatur), damit die Schokolade trocknen kann und dann zum Kaffee, Tee oder einfach so genießen.
Notizen
Ganz anders als geplant, werde ich jetzt in der Küche etwas total schlandisiertes und von Knusperstübchen inspiriertes zubereiten! Ich wünsche uns allen einen herrlichen Fußball-Abend und hoffe, dass ihr vor dem Anpfiff vielleicht noch die Zeit findet, mir in einem kleinen Kommentar mitzuteilen, ob euch die Cookies gefallen und wann ihr zuletzt in der Küche “Was mach ich hier eigentlich?” gedacht habt…