Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben (Anm. d. Redaktion.: Stücke :D ) schneiden. Mit etwas Calvados und Zimt andünsten, bis die Scheiben weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sahne aufschlagen, Quark, Vanillezucker und Ahornsirup unterrühren.
Je Glas einen Spekulatius zerbröseln und auf dem Boden eines Glases verteilen. Mit etwas Calvados tränken.
Das Apfelkompott auf den Spekulatiusbröseln verteilen.
Die Sahne-Quark-Creme auf dem Kompott anrichten, mit etwas Zimtpulver und einem weiteren Spekulatius dekorieren.