Ofen auf 180 C vorheizen.

Im Abstand von 6 cm Schlitze in die Oberfläche der Keule ritzen und jeweils ein Scheibchen Knoblauch hineinstecken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinzweige unter und auf der Keule platzieren.

Im vorgeheizten Ofen schmoren, bis die Keule im Kern noch leicht rosa ist. Das Fleisch sollte nicht komplett durchgebraten sein.