Für mein liebstes Rezept muss ich auch gar nicht lange überlegen. Schon immer war ich riesiger Anhänger von weißer Schokolade und hier in England werden in den Supermärkten teilweise frisch gebackene Kekse mit weißen Schokoladenstücken verkauft. Wenn ich dann mal keine Zeit habe selbst welche zu Backen, sind die für mich eine kleine Belohnung. Einen Grund für die Belohnung
gibt es eigentlich nicht…muss man ja auch nicht haben, oder?! Gelegentlich muss man sich auch mal was gönnen. Oft endet es dann aber trotzdem im Fitnessstudio.
Aber zurück zu den Keksen. Mir war klar: es müssen White Chocolate Chip Cookies werden! Wenn Kekse, dann diese. Da ich euch aber nicht nur Kekse präsentieren möchte, gehen wir einen Schritt weiter und machen wunderbare Eiskrem-Sandwiches daraus. Natürlich mit selbst gemachten Eis. In diesem Fall habe ich Frozen Yoghurt mit Erdbeergeschmack gemacht, da es super zu weißer Schokolade passt und Erdbeeren ja noch in Saison sind. Außerdem ist es warm und da ist eine kleine Abkühlung ja immer willkommen.
- Für etwa 20 Kekse braucht ihr:
- 150g weiche Butter
- 150g hellbrauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 300g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 200g weiße Schokolade, grob zerkleinert
Schlagt die Butter und den Zucker cremig. Gebt ein Ei und Vanilleextrakt dazu und mixt es ordentlich. In einer separaten Schüssel kombiniert ihr Mehl und Backpulver und gebt die Hälfte davon in eure Schüssel mit der Butter und Co.. Fügt außerdem eure Schokostückchen hinzu und vermischt es bis alle Stückchen im Teig sind. Dann gebt ihr den Rest des Mehls und verrührt es
alles miteinander verbunden ist. Formt eine Kugel aus dem Teig und wickelt ihn in Frischhaltefolie. Legt den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in etwa 20 teile (je nachdem wie groß ihr die Cookies möchtet). Formt diese zu kleinen Bällen und legt sie auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen). Ich lege immer 6 auf ein Blech. Die Anzahl hängt von der Größe eures Backblechs ab. Backt die Wannabe-Cookies bei 190 Grad für 7 Minuten. Nehmt sie aus dem Ofen und drueckt die
Bälle mit einem Esslöffel flach. Ich gebe an dieser Stelle gerne noch zusätzliche Schokolade auf die Cookies. Schiebt das Blech für weitere 5 bis 7 Minuten in den Ofen. Die Cookies sind fertig wenn sie eine leichte Bräune haben.
- Für das Eis benötigt ihr:
- 500g griechischen Joghurt (0% Fett)
- 500g Erdbeeren
- 50ml Agavensirup
Wascht und entkelcht die Erdbeeren. Püriert sie dann in einem Mixer. Gießt jetzt den Agavensirup dazu und vermengt es. Fügt nun den Joghurt hinzu und mischt bis die Erdbeeren und der Joghurt vollständig kombiniert sind. Die Masse gebt ihr dann für etwa 30 Minuten in eine Eismaschine. Friert es danach ein oder (wenn die Konsistenz nicht zu flüssig ist) verteilt es gleich zwischen den (abgekühlten) Cookies und macht mit zwei Cookies ein Sandwich daraus. Ansonsten lasst das tiefgefrorene Eis 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen.
Ich hoffe ihr hattet so viel Spaß beim Lesen, wie ich beim backen und naschen. Bis bald! Eure Anett.
White Chocolate Chip Cookies von Anett
Zutaten
Für etwa 20 Kekse braucht ihr:
- 150 g weiche Butter
- 150 g hellbrauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 200 g weiße Schokolade grob zerkleinert
Für das Eis benötigt ihr:
- 500 g griechischen Joghurt 0% Fett
- 500 g Erdbeeren
- 50 ml Agavensirup
Anleitungen
Für etwa 20 Kekse braucht ihr:
- Schlagt die Butter und den Zucker cremig. Gebt ein Ei und Vanilleextrakt dazu und mixt es ordentlich. In einer separaten Schüssel kombiniert ihr Mehl und Backpulver und gebt die Hälfte davon in eure Schüssel mit der Butter und Co.. Fügt außerdem eure Schokostückchen hinzu und vermischt es bis alle Stückchen im Teig sind. Dann gebt ihr den Rest des Mehls und verrührt es
- alles miteinander verbunden ist. Formt eine Kugel aus dem Teig und wickelt ihn in Frischhaltefolie. Legt den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in etwa 20 teile (je nachdem wie groß ihr die Cookies möchtet). Formt diese zu kleinen Bällen und legt sie auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen). Ich lege immer 6 auf ein Blech. Die Anzahl hängt von der Größe eures Backblechs ab. Backt die Wannabe-Cookies bei 190 Grad für 7 Minuten. Nehmt sie aus dem Ofen und drueckt die
- Bälle mit einem Esslöffel flach. Ich gebe an dieser Stelle gerne noch zusätzliche Schokolade auf die Cookies. Schiebt das Blech für weitere 5 bis 7 Minuten in den Ofen. Die Cookies sind fertig wenn sie eine leichte Bräune haben.
Für das Eis benötigt ihr:
- Wascht und entkelcht die Erdbeeren. Püriert sie dann in einem Mixer. Gießt jetzt den Agavensirup dazu und vermengt es. Fügt nun den Joghurt hinzu und mischt bis die Erdbeeren und der Joghurt vollständig kombiniert sind. Die Masse gebt ihr dann für etwa 30 Minuten in eine Eismaschine. Friert es danach ein oder (wenn die Konsistenz nicht zu flüssig ist) verteilt es gleich zwischen den (abgekühlten) Cookies und macht mit zwei Cookies ein Sandwich daraus. Ansonsten lasst das tiefgefrorene Eis 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen.
