Hummus mit Orangen-Pistazien-Sprinkle

Vor kurzem habe ich gute Freunde zu einem Dankeschön-Essen eingeladen. Einer der Gäste hat eine zeitlang in Istanbul gelebt und deshalb habe ich als Motto des Abends türkische/arabische Küche gewählt. Außerdem hatte ich sowieso mal wieder vor ein wenig aus dem von mir noch viel zu wenig beachteten GU-Kochbuch „Küchen der Welt-Arabien“ zu kochen. Neben einem Lamm-Schmorgericht und Baklava gab es als Vorspeise ein leckeres Hummus mit Orangen-Pistazien-Sprinkle. Meine Gäste und ich waren begeistert und am Ende des Abends glücklich, seelig und satt!

Bis auf das Schälen der kichernden Hülsenfrüchte ist der leckere Vorspeisen-Dip eigentlich sehr schnell gemacht. In anderen Hummus-Rezepten habe ich zwar gelesen, dass die Kichererbsen ungeschält verwendet werden, aber ich denke, dass das Hummus durch das Schälen eine feinere Konsistenz bekommt. Da ich diesen Dip aber zum ersten Mal zubereitet habe, habe ich leider keinen Vergleich zwischen geschält und ungeschält.

Vielleicht hat ja schon jemand Erfahrungen gesammelt, dann lasst es mich wissen! Ich muss nämlich zugeben, dass ich Rezepte gerne mal vereinfache, wenn mich das Ergebnis trotzdem überzeugt. Also Schälen oder nicht Schälen, das ist hier die Frage?! Ich bin dafür, was meint ihr?

Hummus mit Orangen-Pistazien-Sprinkle

Abgewandelt nach „Küchen der Welt-Arabien“ und „Vegetarisch vom Feinsten“, Gräfe und Unzer-Verlag

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Gericht Vegetarisch

Portionen 7 Personen

Zutaten

  

Für das Hummus:

• 800 g Kichererbsen aus der Dose Füllgewicht
• 3 confierte oder frische Knoblauchzehen
• Salz Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g Tahini
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 EL Olivenöl

Für das Sprinkle:

• 1 1/2 EL gehackte Pistazien
• 1/2 fein gehackte Chili
• Abrieb einer halben Bio-Orange

Anleitungen

 

• Die Kichererbsen schälen, indem man sie zwischen den Händen reibt, sodass sich die weiße Haut ablöst.
• Die geschälten Erbsen in ein hohes schmales Gefäß geben.
• Knoblauch hinzufügen.
• 1 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
• Zitronensaft hinzufügen.
• Kreuzkümmel hinzufügen.
• Sesampaste hinzufügen.
• Joghurt hinzufügen.
• Olivenöl hinzufügen.
• 2 EL Wasser hinzufügen.
• Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
• Mit Salz abschmecken.
• Die Masse eine halbe Stunde lang kalt stellen.

Notizen

Mit einer Mischung aus Pistazien, Chili und Orangenabrieb servieren. Dazu passt Fladenbrot zum Dippen.

Keyword Arabische, Dips und Chutneys, Hülsenfrüchte, Orangen, Relishs, Vegan