Nüsse geben diesem Karottenkuchen das knusprige Extra. Aber er schmeckt auch ohne gut. Sie können die Nüsse also auch weglassen.
Zutaten
Portionen: 18
- 4 Eier
- 300 ml Pflanzenöl
- 400 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 350 g geriebene Karotten
- 125 g gehackte Pekannüsse oder andere Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, etc.)
Glasur
- 125 g weiche Butter
- 1 (200 g)-Packung Frischkäse
- 450 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g gehackte Pekan- oder Walnüsse
Zubereitung
- Zubereitung: 30Minuten
- Kochzeit: 1Stunde
- Fertig in: 1Stunde30Minuten
- Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine 26-cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier, Öl, Zucker und 2 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen. Mehl, Natron, Salz und Zimt unterrühren. Nüsse und Karotten unterheben. In die vorbereitete Backform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn beim Einstechen mit einem Holzstäbchen kein Teig mehr haften bleibt. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Glasur Butter, Frischkäse, Puderzucker und 1 TL Vanille verrühren. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Gehackte Nüsse einrühren und über den abgekühlten Kuchen streichen.
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