… oder auch: das Ende der Schokoweihnachtsmänner. Quasi die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebene Weihnachtssüßigkeiten. Auf der Suche nach einem leckeren Schokoladenkuchen wurde ich mal wieder in meinem geliebten Backbuch der Magnolia Bakery fündig – und etwas abgewandelt (weniger Zucker, anderes Mehl) hier nun das Ergebnis – ein super saftiger, leicht klätschiger Schokoladenkuchen. Mmmmh! 🙂
Schokokuchen mit leichter Amarettonote
Zutaten
- 140 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl kann auch durch 100g Weizenmehl ersetzt werden
- 1 TL Backpulver
- 230 g Margarine
- 150 g brauner Zucker
- 200 g weißer Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 170 g Schokolade Vollmilch
- 1 Handvoll Schokotropfen Zartbitter
- 230 ml Milch
- 2 Stamperl Amaretto
- helle Kuvertüre
Anleitungen
- Die Vollmilchschokolade über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen und anschließend beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Margarine, beide Zuckersorten und den Vanillezucker mit den Rührhaken des Handrührgeräts etwa 2-3min cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben, dann die geschmolzene Schokolade unterziehen.
- Als Nächstes die beiden Mehlsorten, das Backpulver, Milch und Amaretto abwechselnd untermischen. (Der Teig ist recht flüssig!)
- Zuletzt die Schokotropfen unterheben.
- Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstäuben.
- Den Teig nun in die Backform geben und gleichmäßig verstreichen.
- Im Ofen im unteren Drittel für etwa 1Stunde bis 1Std und 20min backen. (Bei mir brauchte der Kuchen etwa 1 Stunde 20min, mit der Stäbchenprobe arbeiten: klebt noch Teig am Stäbchen, etwas weiter backen. Ich habe den Kuchen nach etwa 50min mit Alufolie abgedeckt.)
- Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, diesen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
