Im Moment genieße ich gerne zu meiner Tasse Kaffee am Nachmittag eine kleine süße Sünde. Dabei experimentiere ich aber immer wieder mal herum: Joghurt statt Margarine (wie hier), Vollkornmehl statt Weizenmehl, Apfelmus statt Eiern, … ihr kennt bestimmt auch diese ganzen „Ersatzzutaten“. Hier kamen fluffig-saftige Muffins heraus – mit Kirschen in Hülle und Fülle und – mit Verlaub – recht süß. Mmmmh! Für die „Süß-Empfindlichen“ unter uns also weniger was. Eigentlich sollten das ja auch mal Brownies werden, die aber dank einiger Abwandlungen überzeugt in die Muffinförmchen sprangen… 🙂
Einfache Kirschmuffins (mit Kirschjoghurt und Schokolade)
Zutaten
- 150 g Kirschjoghurt hier: die 0,1% Variante
- 150 g Schokolade hier: Vollmilch, bzw. ein übrig gebliebener Schoko-Weihnachtsmann
- 200 g Zucker
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 kleines Glas Kirschen gut abgetropft
Anleitungen
- Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Zucker und Vanillezucker untermischen und zu einer zähen Paste vermengen.
- Die Eier cremig schlagen, dann die Schoko-Zucker-Masse unterziehen und den Joghurt dazu geben.
- Als Nächstes das Dinkelvollkornmehl und das Backpulver untermischen, zuletzt die Kirschen mit einem Löffel unterziehen.
- Den Teig nun in den Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25min backen. (Hierbei die Stäbchenprobe anwenden, klebt noch etwas Teig am Stäbchen, brauchen die Muffins noch ein wenig.)
