Vor kurzem bin ich auf das wundervolle Kindheitserinnerungen-Blogevent von from-snuggs-kitchen.com gestoßen, und es war sofort klar: Omas Nusskranz muss da mitmachen! Auch weil ich finde, das Omas und Essen irgendwie zusammen gehören. Jeder kann sich wohl noch an seine Kindheit erinnern und den Satz “Bei der Oma schmeckt’s aber viel besser”. Omas haben dann extra das Lieblingsessen gekocht und es gab immer reichlich Nachtisch… In meinem Fall waren mein Cousin und ich regelrecht besessen von Omas Linsensuppe (die Beste). Im Anschluss daran gab es immer “Blättereis”, so haben wir immer das Langnese Viennetta Eis genannt! Überhaupt habe ich bei meiner Oma auch immer die Dinge gegessen, die ich zu Hause vehement abgelehnt habe…
Nun zum Kuchen: Diesen Nusskranz hat meine Oma immer gemacht wenn jemand Geburtstag hatte, das Rezept stammt aus einem Dr. Oetker Backbuch von 1963. Leider ist meine Oma bereits 1999 verstorben, doch auch heute noch gibt es auf fast jedem Familiengeburtstag den Nusskranz. Irgendwann habe ich mir das Rezept von meiner Patentante geben lassen (die sonst für gewöhnlich den Nusskranz backt) und es einfach selbst mal probiert. Und siehe da: Schmeckt wie bei Oma <3
Ich hoffe der Kuchen sagt Euch genauso zu wie mir. Er ist wirklich super einfach nachzumachen und schmeckt einfach total lecker. Wer keine Haselnüsse verträgt, kann diese auch einfach gegen Mandeln austauschen! Eines ist mir jedoch noch aufgefallen: Als ich den Kuchen zum Fotografieren aufgebaut hatte dachte ich mir nur “So lecker du bist, fotogen bist du nicht gerade…”. Vor rund 50 Jahren waren die optischen Ansprüche an Backwaren einfach noch andere…
Liebe Sandra, danke für ein wunderschönes Blogevent, dass unsere Kindheitserinnerungen wach werden lässt!
Und nun zum Rezept…
Omas Nusskranz
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 3 EL Milch
- 125 g Butter kalt
- etwas Mehl zum arbeiten
Füllung
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Zucker
- 4-5 Tropfen Bittermandel
- 2 Eiweiß
- ca. 2 EL Wasser
Anleitungen
- Das Backpulver unter das Mehl mischen, Zucker, Eier und Milch hinzugeben. Die Butter in Stücken untermischen und das ganze zu einem glatten Teig verkneten (geht am besten mit den Händen).
- Die fertige Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Eiweiße steifschlagen und die Eigelbe beiseite stellen. Haselnüsse, Zucker, Bittermandel und Wasser unter das Eiweiß heben. Es muss eine geschmeidige Masse entstehen.
- Den Teig mit etwas zu einer viereckigen Fläche ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Nun den Teig an einer Seite anfassen und zu einer Rolle formen. Die Rolle dann in einen Halbkreis legen.
- Zu guter Letzt die Rolle mit dem verbliebenen Eigelb bestreichen und mit einem scharfen Messer im Zickzack einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂
