Diese Zimtsterne gehören zu den liebsten Weihnachtsplätzchen in meiner Familie. Wenn der Teig zu klebrig ist und sich schlecht ausstechen lässt, gebe ich noch etwas mehr Mandeln dazu.
Zutaten
Portionen: 50
- 4 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 350 g geschälte Mandeln, etwas mehr je nachdem wie groß die Eiweiß sind
- Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelken
- Zucker zum Ausrollen
Zubereitung
- Zubereitung:30Minuten
- Kochzeit: 20Minuten
- Fertig in:50Minuten
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen und Zitrone, Zimt und Nelke dazu geben.
- ½ Tasse der Mischung kühlen und unter den Rest die Mandeln heben. 1 Stunde in Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 150 C vorheizen. Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig in mehreren Portionen ausrollen. Einen Teil des Teigs 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Sterne mit einem Tortenheber auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem beiseite gestellten Eischnee bestreichen. Den Rest des Teigs genauso verarbeiten.
- Zimtsterne 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
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