Dies ist das Rezept von meiner Mutter – was gibt es Besseres als ganz frischen, noch warmen Kartoffelsalat? Mit Bratwürsten oder zu Schweinebraten ein Traum!
Zutaten
Portionen: 10
- 2 kg festkochende (speckige) Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 250 ml konzentrierte Brühe (aus ½ Brühwürfel zubereitet)
- 5 EL Essig
- 2 EL Öl
- Salz
- Zucker
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
- etwas Schnittlauch, klein geschnitten (optional)
Zubereitung
- Zubereitung: 15Minuten
- Kochzeit: 25Minuten
- Fertig in: 40Minuten
- Kartoffeln in einem großen Topf weich kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Noch warm schälen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schale die heiße Brühe mit Öl, Essig, Salz und etwas Zucker verrühren.
- Warme Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben, mit den Zwiebelstückchen vermischen und mit der warmen Brühe übergießen. Die Kartoffeln müssen noch warm sein, damit sie die Flüssigkeit besser aufsaugen.
- 5 Minuten stehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht mit Schnittlauchröllchen bestreuen und noch warm servieren.
