Habt ihr schon mal Champignonauflauf gemacht? Das ist so was von lecker und einfach zum vorbereiten:)
Champignonauflauf
Zutaten
- 500 g Champignons
- 1 Aubergine
- 1 Stange Lauch
- 3 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Gouda
- 2 Eier
- Salz
Anleitungen
- Die Champignons säubern und für 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen und danach abtropfen lassen. Die geputzte Aubergine in 1 cm dicke Scheibenschneiden, salzen und für 15 Minuten ziehen lassen. Danach abwaschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch werden in Öl angebraten, dann werden Aubergine, Lauch, Tomaten und Pilze für 3 Minuten mit gebraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und vom Herd nehmen. Wenn die Zutaten etwas abgekühlt sind verquirlte Eier hinzufügen und alles in eine Auflaufform geben. Im Anschluss daran den Gouda über das Gemüse geben und für 25 Minute bei 180°C Umluft backen.
