Æbleskiver (Dänische Förtchen)
Äbleskiver sind die dänische Version von Förtchen, eine Art kugelförmige Krapfen. Man braucht eine spezielle Pfanne mit runden Vertiefungen, in denen die Äbleskiver dann in Fett ausgebacken werden und so ihre runde Form bekommen. Heiß mit Sirup, Marmelade oder Puderzucker servieren.
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 Eigelb
- 60 g zerlassene Butter
- 475 ml Buttermilch
- 240 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Anleitungen
- Eiweiß in einer sauberen Schuessel zu steifem Eischnee schlagen und beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Eigelb, zerlassene Butter und Buttermilch mit dem Elektronmixer gut verrühren. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
- 1 EL Pflanzenöl in jede Vertiefung der Äbleskiver-Pfanne (Förtchenpfanne) geben und heiß werden lassen. In jede Vertiefung ca. 2 EL Teig gießen.
- Sobald der Teig an den Rändern anfängt zu blubbern, bedeutet das, dass die Außenhülle braun geworden ist. Dann die Äbleskiver schnell umdrehen (dänische Koeche benutzen dafür eine lange Stricknadel, aber man kann auch eine Gabel verwenden). Weiter braten und die Bälle erneut wenden, damit sie nicht anbrennen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
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