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Aus einer Schüssel: Banana Bread. Vegan und Glutenfrei.

banana bread vegan glutenfree

Vertrauensvolle Quelle für vegane, einfache und schnelle Backwerke ist der Minimalist Baker. Dieses Banana Bread ist ideal für einen energiereichen Start in den Tag oder für noch mehr Power am Nachmittag. Die Zutaten sind fein: Mandelmehl, Bananen, Haferflocken. Und kommt denjenigen entgegen, die kein Gluten vertragen und es gerne tierfrei mögen.

Banana Bread. Vegan und Glutenfrei.

Das Bananenbrot ist nicht zu süß, sehr sättigend und ist vor allem schnell angerührt. Man braucht nur eine Schüssel dazu. Durch das Buchweizen- und Reismehl schmeckt es sehr würzig, wer es gerne zarter und feiner im Geschmack hat, nimmt einfach helleres Mehl.

Banana Bread. Vegan und Glutenfrei.
Banana Bread. Vegan und Glutenfrei.
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Banana Bread. Vegan und Glutenfrei.

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht brot, Frühstück, Glutenfrei, Kekse, kuchen
Portionen 10

Zutaten
  

  • 1 Leinsamenei 1 EL Leinsamen mit 2 EL Wasser vermischt
  • 3 reife Bananen etwa eine große Tasse voll, zermatscht
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • etwas Abrieb von einer Zitrone
  • 1 EL Zimt
  • Messerspitze Kardamom Koriander, Ingwer
  • 3 TL Backpulver
  • 1 EL Vanillezucker
  • 90 g Vollrohzucker
  • 240 ml Sojamilch
  • 150 g Haferflocken fein und glutenfrei
  • 150 g Mandelmehl
  • 75 g Buchweizenmehl
  • 75 g Reismehl
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Leinsamenei ansetzen. 5 Minuten quellen lassen.
  • Alles bis auf die Mehle und Haferflocken dazugeben und gut verrühren.
  • Zuletzt das Mehl und die Haferflocken untermengen. Nicht zu lange rühren.
  • Im Ofen bei 180 Grad 60 Minuten backen.
  • Vollständig auskühlen lassen, sonst zerbröselt das Banana Bread.

Notizen

Mehl kann beliebig ausgetauscht werden.
Wer es süßer mag, nimmt mehr Zucker.
Nüsse und Schokostückchen passen in den Teig hinein.
Keyword Bananen, Brötchen, mandelmehl, schnell und einfach, Vegan
Banana Bread. Vegan und Glutenfrei.

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