Vorab: der Kuchen füllt die Springform mit Rohrboden nicht aus – aber gerade weil er so mini-wini-putzig ist, macht er unheimlich viel auf dem Teller her. Und Zitrone gepaart mit Kirsche ist doch einfach genial, oder? Zumal der Geschmack ein wenig an Käsekuchenmasse erinnert – mmmmh. 🙂
Mini-Zitronenkuchen mit Frischkäse und Kirschtopping
Für 1 kleinen Kuchen in einer 20er Springform mit Rohrboden.
Zutaten
- 75 g Margarine
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- einige Tropfen Zitronenaroma oder 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- 100 g Frischkäse natur
- 1 guter Schuss Milch
- ca. 200g Kirschgrütze
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Rohrboden ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Die Margarine, den Zucker, Vanillezucker und das Ei mit den Rührhaken des Handrührgeräts cremig rühren. Dann das Mehl, das Backpulver und das Zitronenaroma / die Zitronenschale zugeben und zu einer festen Masse verquirlen.
- Als Nächstes den Frischkäse und einen guten Schuss Milch zugeben und kurz vermengen, sodass der Teig anschließend gleichmäßig, aber dennoch schwer vom Löffel reißt.
- Den Teig nun in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35min backen (Stäbchenprobe), bis der Kuchen hellgelb aufgegangen ist.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Zuletzt den erkalteten Kuchen auf einen Teller stellen und mit der Kirschgrütze garnieren.
