Hallo ihr da draußen! Es ist November und meiner Meinung nach kann man sich ab sofort ohne Scham auf Weihnachten freuen! Für mich ist es dieses Jahr wieder ein besonderes Jahr, da wir Weihnachten bei meinen Eltern verbringen werden und bei Mutti (& Vati) ist es ja bekanntlich am schönsten. 🙂
Ich freue mich schon auf den Weihnachtsmarkt in Dresden, Lebkuchen und Baumkuchen, Domino Steine und Räucherkerzen.
Und was passt zu Weihnachten am besten? Klar! Leckere Kekse! Für die Linzer Cookies hat mir Bonne Maman eine Auswahl an Konfitüren zur Verfügung gestellt. Ich habe deswegen zweierlei Füllungen: zum einen den Klassiker Erdbeerkonfitüre und zum anderen meinen geliebten Karamellaufstrich. Den habe ich schon öfter benutzt, nicht nur für Kekse. 🙂
Linzer Cookies & Verlosung für eure Weihnachtsbäckerei
Zutaten
- 400 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- ein kleiner Abrieb Tonkabohne
- 250 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanille-Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Teelöffel Bittermandelöl
- Konfitüre zum füllen
- geschmolzene Schokolade zum dekorieren
Anleitungen
- Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Tonkabohnen-Abrieb und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Eier, Butter und Bittermandelaroma dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen (oder über Nacht).
- Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Den Teig kurz kneten und dann ausrollen (etwa 3mm). Teig ausstechen und die ausgestochenen Formen auf das Backpapier legen. Für den oberen Keks wird mit einem kleineren Keksausstecher die Mitte ausgestochen.
- Die Kekse für etwa 10 Minuten backen bis sie anfangen goldbraun zu werden. Auskühlen lassen.
- Auf jeden Keks etwa einen halben Teelöffel Konfitüre geben und einen zweiten Keks darauf legen.
Notizen
