Klar, weil an diese Makronen Marzipan kommt, müssen sie natürlich „Lübecker Kokosmakronen“ heißen. Ob sie wirklich aus Lübeck kommen?
Zutaten
Ergibt: 65 Makronen
- 5 Eiweiß
- 250 g Puderzucker, gesiebt
- 500 g Marzipanrohmasse
- 200 g ungesüßte Kokosraspeln
- ½ TL ungespritzte Zitronenschale
- 2 EL Rum
- ½ Tasse Zucker
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Zubereitung: 40Minuten
- Kochzeit: 20Minuten
- Fertig in: 1Stunde
- Backofen auf 150 C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit dem Marzipan verbröseln. Kokosraspeln, restlichen Puderzucker, Zitronenschale und Rum zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verbröseln. Dann Eischnee unterheben.
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Mit Zucker bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Makrönchen eine braune Kruste haben, aber innen noch weich sind. Abkühlen lassen.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Makrönchen zu einem Drittel eintauchen. Fest werden lassen. Mit Pergamentpapier dazwischen in Blechdosen lagern.
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Foto von: RosieTulips
