So, nachdem ja lange Zeit hier nur Deftiges sein Unwesen treiben durfte ist heute definitiv mal wieder Zeit für was Süßes! In meiner Plätzchenbackphase vor Weihnachten habe ich zwar einiges ausprobiert, aber ich war irgendwie fotofaul und blogfaul zugleich. Deshalb werden diese Rezepte wohl nie das Tageslicht sehen, aber ein Keksrezept schlummert schon sehr sehr lange heimlich in meinem Archiv, das ich euch auf keinen Fall vorenthalten möchte.
Diese leckeren Mokkaküsse sind wirklich ein Traum! Knackiger Keks trifft auf süß-herbe Cremefüllung. Das ist absolut sowohl was für Süßschnäbel als auch für Kaffeeliebhaber. Meine Kollegen und ich waren begeistert als ich die Kekse damals zu meiner ehemaligen Arbeitsstelle mitgebracht habe. Und natürlich habe ich auch keinen einzigen wieder mit nach Hause bringen können. Alle ratzeputz weggeputzt!
Mokkaküsse
Zutaten
- 375 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g kalte Butter in kleinen Stückchen
- 1 TL Instant-Espressopulver
- 3-4 EL Eiswasser
- 130 g Zucker
- 1 Eigelb
Für die Creme:
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker gesiebt
- 2 TL Wasser
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 100 g dunkle Schokolade zum Verzieren
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Espressopulver im Eiswasser auflösen. Aus allen Zutaten behutsam eine Art Mürbteig herstellen. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu weich wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10 min in den Gefrierschrank legen oder eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Den Teig zwischen Backpapier ca. 4 Millimeter dick ausrollen und mit einem geeigneten Ausstecher ca. 5cm große Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad 10 min goldgelb backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Butter und gesiebten Puderzucker mit einem Mixer cremig schlagen. Das Espressopulver in 2 TL Wasser auflösen und unter die Buttercreme rühren. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Hälfte der Kekse verteilen und die restlichen Kekse als Deckel daraufsetzen. Mit einem weiteren Spritzbeutel die geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade in Muster auf die Kekse spritzen. Die Schokolade fest werden lassen. Buon Appetito!
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