Dies ist der beste Salat, den ich je gegessen hab – ich mach ihn andauernd. Die Kombination des Blauschimmelkäse, der fruchtigen Birnen und der Süße der karamelisiserten Pekannüsse ist unvergleichlich. Die Senf-Vinaigrette ist dann noch das Tüpfelchen auf dem i.
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Kopfsalat, in kleine Stücke gerissen
- 3 Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt und klein geschnitten
- 140 g Roquefort oder anderer Blauschimmelkäse, zerkrümelt
- 1 Avocado, geschält, Kern entfernt und gewürfelt
- 50 g Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 50 g Zucker
- 50 g Pekannüsse
- Für das Dressing
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 ½ TL Zucker
- 1 ½ TL Dijonsenf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zubereitung: 20Minuten
- Kochzeit: 10Minuten
- Fertig in: 30Minuten
- In einer Pfanne 50 g Zucker und 50 g Pekannüsse bei mittlerer Hitze verrühren und erhitzen. Immer wieder umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Pekannüsse karamelisiert sind. Die Nüsse auf ein Blatt Backpapier geben und abkühlen lassen. Danach in kleine Stücke brechen.
- Für die Salatsauce Olivenöl, Rotweinessig, 1 ½ TL Zucker, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
- Den Salat auf einer grossen Platte verteilen, die Birnenscheiben darauf legen, dann den Blauschimmelkäse, die Avocado und die Frühlingszwiebeln. Das Dressing darüber verteilen, die Pekannüsse darüber streuen und servieren.
Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂
