Dies ist unser Familienrezept. Der Schokokuchen ist sehr saftig und schokoladig. Ein fantastischer Kuchen für besondere Anlässe oder wenn Sie gerade den totalen Schokoladenhunger haben. Der Scholadenkuchen soll in der Mitte „feucht“ sein.
Zutaten
Ergibt: 1 Schokoladenkuchen
- 350 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 2 EL löslicher Kaffee
- 5 EL Wasser
- 120 g Butter
- 120 g Margarine
- 400 g Zucker
- 6 große Eier, getrennt
- 140 g Mehl
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Zubereitung: 15Minuten
- Kochzeit: 1Stunde
- Ruhezeit: 3Stunden Abkühlen lassen
- Fertig in: 4Stunden15Minuten
- Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Springform (23cm Durchmesser) einfetten und den Boden und ca. 1,5 cm von den Seiten der Springform mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen.
- Schokolade, Pulverkaffee und Wasser in eine mikrowellensichere Schüssel geben und in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade fast geschmolzen ist. Herausnehmen und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Butter und Margarine mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker unterrühren und alles gut schlagen.
- Eigelb nach und nach unterrühren und nach jeder Zugabe gut mixen. Handrührgerät auf niedrig stellen und langsam das Mehl unterrühren. Zuletzt die abgekühlte Schokolade untermischen und erneut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Eischnee auf dreimal unter die Schokoladenmischung heben und vorsichtig vermischen.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und 1 Stunde backen. Zahnstocherprobe ca. 1,5 cm vom Seitenrand machen – der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt. Bitte beachten Sie, dass der Kuchen sehr fest ist, und die Kuchendecke deswegen beim Backen etwas aufreißt.
- In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, damit der Kuchen fest werden kann. Danach aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen (dies kann mehrere Stunden dauern) Mit Puderzucker bestäuben.
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