Endlich Freitag, bald Wochenende! Wie wär’s da beispielsweise mit einem zimtigen Hefekuchen für den Sonntagnachmittagskaffee? Ich muss ja sagen, ich steh total auf Hefegebäck. Luftig, saftig, lauwarm und dann dieser Hefegeschmack… Und dann noch mit Mandel und Zimt gefüllt… <3 Big love! Viele Rezepte für Hefekuchen- oder -gebäck ganz generell schwören ja auf Vorteig. Ich bin dafür eigentlich immer zu faul, und dieser Kuchen klappt auch ohne ganz wunderbar.
Zimt-Mandel-Hefeschneckenkuchen
Zutaten
Für eine 26er Springform braucht man
- 400 g Mehl
- 225 mL Milch
- 75 g + 100 g weiche Butter
- 2 EL + 80 g Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 Eier Gr. M
- 150 g gehobelte Mandeln
- 2 TL Zimt
- Salz
Anleitungen
- Milch lauwarm erhitzen und Hefe sowie 2 EL Zucker, eine Prise Salz und 75 g Butter darin lösen. Zusammen mit dem Ei langsam zum Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mit einem feuchten Tuch ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
- 100 g Butter schmelzen und die gehobelten Mandeln sowie 80 g Zucker und 2 TL Zimt daruntergeben. Die Springform fetten und ca. 1/3 des Teigs als Boden in der Springform verteilen. Den restlichen Teig zu einem ca. 30 cm x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Buttermischung darauf verteilen und den Teig in ca. 12 gleich große Rechtecke schneiden. Aufrollen und senkrecht in die Form stellen. Abgedeckt nochmal ca. 15 min gehen lassen. Derweil Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Ei verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. 15 min backen (Mitte), danach mit Alufolie abdecken und den Kuchen für weitere 10 min in den Ofen geben.
