Die klassische französiche Ratatouille ist kalt oder warm ein Genuss. Passt zu Fisch und Fleisch oder als vegetarisches bzw. veganes Hauptgericht mit einigen Scheiben knusprigem Baguette.
Zutaten
Portionen: 8
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Auberginen, geschält und gewürfelt
- 6 Zucchini, gewürfelt
- 3 rote Paprika, gewürfelt
- 400 g Tomaten passata
- Salz
- Pfeffer
- 50 g frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung
- Zubereitung: 20Minuten
- Kochzeit: 50Minuten
- Fertig in: 1Stunde10Minuten
- Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln glasig anschwitzen. Auberginen, Zucchini und Paprika hinzufügen und bei niedriger Temperatur 30 Minuten köcheln. Hin und wieder umrühren.
- Pürierte Tomaten hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum bestreut servieren.
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