Lemon Curd ist wie eine Zitronenmarmelade. Sehr cremig und wunderbar zitronig. Sie schmeckt auf dem Brot, als Füllung für Gebäck oder einfach so auf dem Löffel. Ausgesprochen wird es übrigens „Körd“. Peppt auch Eis auf ganz wunderbare Weise auf. Lemon Curd kaufen kann man z.B. im Real aber selbstgekocht schmeckt´s natürlich besser.
Rezept ergibt ein großes Glas Lemon Curd. Im Kühlschrank einige Wochen Haltbar.
Lemon Curd Rezept
Zutaten
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 2 Bio Zitronen ca. 120g Zitronensaft sowie ihre Schale
- 160 g Zucker
- 60 g Butter
Anleitungen
- Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen.
- Verquirle in einer Pfanne die Eigelbe mit dem Ei.
- Unter stätigem rühren Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben.
- Konstant 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, bis Creme dickflüssig geworden ist. Evtl. die Hitze etwas erhöhen, da es warm genug sein muss, damit die Creme sich verfestigt.
- Pfanne vom Herd nehmen und Butter sofort unterrühren.
- Umfüllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Um eine lange Haltbarkeit zu garantieren, sollte das Glas oder ähnliches Gefäß für die Lemon Crud vorher desinfiziert werden. Am einfachsten durch Abkochen des Glases.
Lemon Curd ist vor allem in England und Nordamerika verbreitet. Mittlerweile ist die Creme aber auch im deutschen Fachhandel zu bekommen. Selbstgemacht schmeckt sie aber besser. In Köln gibt es eine Frozen Yoghurt Bar, die Lemon Curd als Topping anbietet. Allein wegen diesem Topping muss es dort immer ein Eis sein.
Kennt ihr Lemon Curd? Für was verwendet ihr es am liebsten?
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